Pâte sucrée selon Pierre Hermé

Hello ~ Parlons peu, parlons bien, parlons élémentaire (Watson ! ...) ! Voici la recette d'une pâte que j'utilise très souvent, la pâte sucrée. C'est tout simplement un fondamental de pâtisserie pour confectionner notamment les fonds de tartes. Elle ressemble pour beaucoup à une pâte sablée à une différence pour l'incorporation du beurre. Pour la … Lire la suite Pâte sucrée selon Pierre Hermé

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Le biscuit Joconde : back to basic

En ce jour je vous présente une icône ! Un biscuit à la fois savoureux, léger, et qui peut servir de base à tout un tas d'entremets, de bavarois, de bûches... Parlons du biscuit Joconde ! Proche d'une génoise, sa particularité est qu'il est surtout composé de sucre glace, d’œufs et de poudre d'amandes, ce … Lire la suite Le biscuit Joconde : back to basic